株式会社横島ファーム

瀬戸内の小さな島育ち。

横島ファームのうつみ潮風豚は、
おいしさと安心を守るため、
50年以上変わらない飼育方法で
今日も健やかに過ごしています。

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POLICY

生まれも育ちも、販売する人も。

どのお母さん豚から産まれ
何を食べてどのように育ち、
誰の手を渡ってお客さまの食卓へ
安全な豚肉を届けられるかだけを考え、
最もシンプルな飼育と販売を
心がけています。

ABOUT

横島ファーム株式会社

代表取締役　新田龍二

前オーナーの渡壁さんに頂いた豚肉のあまりの美味しさに衝撃を受け、
安全で健康な育て方でここまで美味しくなるんだ！という感動と、
養豚場が閉鎖予定にあることを知り、「この豚肉が無くなってほしくない、
安心して子供に食べさせてあげられる、生産者の姿勢が分かる食べ物を届けたい。」
と考え、全く畑違いの養豚の世界に飛び込みました。
この姿勢を貫くために日々できることをコツコツと行っています。

娘が描いてくれた豚のイラストを企業ロゴにしました。
子供が安心して美味しく食べられる食品づくりを目指す私の約束の印です。

３つのこだわり

Point1 恵まれた自然環境

海と山に囲まれた
自然豊かな瀬戸内で
現在約1,000頭の豚を育てています。
できる限り抗生物質など科学的な対応はせず、
最低限に留めて健康で安全な
豚肉作りを目指しています。
Point2 独自の飼料

餌は100％配合飼料を使用し、
特に出荷前２カ月半は飼料メーカーの
中部飼料さんにご協力頂き、
弊社独自の餌を使用しており、
安心安全で個体差の少ない
高品質の豚を育てています。
Point3 納得の味

食べて頂けましたら一目瞭然！！
健康で元気な豚なのがすぐ分かります。
脂が非常に甘くかつあっさりしており、
お肉はしっかりした歯ごたえですが
非常にジューシーで旨みがしっかりと
詰まっています。

PORKうつみ潮風豚の商品紹介

●［直売所］直売所にてほぼ常時販売

詳細は画像をクリック

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モモスライス
モモスライス

あばら骨周囲にある部位で口当たりがやわらかく濃厚な脂を感じられます。焼肉、豚キムチ、チャーハンなどにおすすめです。野菜との相性もい良いです。

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ウデスライス
ウデスライス

赤身が中心の大きな筋肉の固まりで、キメが細かく脂身は少ないため、とてもあっさりとした味わいです。炒め物、豚汁などにおすすめです。

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バラスライス
バラスライス

肉の表面の脂身部分に甘みや旨みが凝縮されており、やわらかさの中にしっかりとした歯ごたえを感じられます。しゃぶしゃぶ、冷しゃぶなどにおすすめです。

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ローススライス
ローススライス

運動量が多く、筋肉質で少し硬めです。脂身がほどよく入っており、味が濃くしっかりとした旨みが凝縮されています。豚汁などにおすすめです。

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カタローススライス
カタローススライス

脂身と赤みのバランスがよく、豚の旨みを食感を楽しめる部位です。しゃぶしゃぶ、生姜焼き、炒め物などにおすすめです。

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あらびきミンチ
あらびきミンチ

ジューシーでコクがあり、やわらかい食感が特徴です。餃子やハンバーグなど、お肉の旨みを味わうことができます。

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ウデブロック
ウデブロック

運動量が多く、筋肉質で少し硬めです。脂身ががほどよく入っており、味が濃くしっかりとした旨みが凝縮されています。煮込み料理におすすめです。

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バラブロック
バラブロック

あばら骨周囲にある部位で口当たりがやわらかく濃厚な脂を感じられます。角煮、酢豚、チャーシューなどにおすすめです。

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厚切りロース
厚切りロース

肉の表面の脂身部分に甘みや旨みが凝縮されており、やわらかさの中にしっかりとした歯ごたえを感じられます。とんかつ、ソテーなどにおすすめです。

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モモブロック
モモブロック

赤身が中心の大きな筋肉の固まりで、キメは細かく脂身は少ないため、とてもあっさりとした味わいです。ローストポーク、チャーシュー、角煮などにおすすめです。

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カタロースブロック
カタロースブロック

脂身と赤身のバランスがよく、豚の旨みと食感を楽しめる部位です。ステーキ、とんかつ、カレー、シチューなどにおすすめです。

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トントロ
トントロ

コリコリとした歯ごたえを感じられる、ジューシーな味わいが特徴です。焼肉や、にんにくをたっぷりと効かせて野菜と炒めるのがおすすめです。

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ミミ
ミミ

軟骨と皮でできており、コリコリ、モチモチした食感です。蒸したり茹でたりしたあと千切りにしたミミガーが有名です。コラーゲンたっぷりで煮込みにするとプルプルになります。

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タン
タン

お好みの厚さにスライスして、サッと焼き、レモンにつけたり、ねぎをプラスすると美味しく召し上がれます。旨みをしっかり味わいたい場合は、厚切りにしたステーキでお召し上がりください。塩だけで食べるのがおすすめです。

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豚足
豚足

ほとんどがゼラチン質で、長時間加熱するとトロリとした舌触りになります。シンプルに茹でて酢醤油で食べたり、甘辛い煮物にするのも定番です。

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ちまき
ちまき

コラーゲンとカルシウムたっぷりです。煮込むとコリコリとした軟骨特有の食感とやわらかい肉質を楽しめる美味しい部位です。

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スペアリブ
スペアリブ

肋骨とそのまわりの赤身肉のことで、適度な脂肪があります。焼肉屋バーベキューなどがおすすめです。

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ロースブロック
ロースブロック

腕やモモのスネの肉です。筋が多く固い部位ですが、旨みがあり、カレーやシチューに煮込んで使えば、とても美味しく召し上がれます。

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手作り豚まん
手作り豚まん

蒸し器の場合、冷凍のまま、蒸気があがって20分蒸して下さい。解凍した場合、10分で蒸しあがります。レンジの場合、解凍した豚まんに水を数滴ふり、1個ずつふんわりラップをかけ、1分様子をみながら加熱して下さい。

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ウインナー
ウインナー

鍋にお湯を沸騰させ、火を止め、ウインナーを袋のまま入れ、10分程度そのまま入れて頂き、取り出して袋を開け、フライパンで少し焼き目を付けて下さい。

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しゅうまい
しゅうまい

蒸し器の場合、冷凍のまま、15分蒸して下さい。レンジの場合、解凍後、水を振りかけラップをして1分加熱して下さい。

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